Flétan sauté aux légumes

Nombre de portions : 4

Ingrédients

• 250 ml farine
• 4 tranches de flétan
• 30 ml beurre
• 15 ml huile végétale
• 1 carotte, pelée et émincée
• 1 poivron vert, émincée
• 1 fumet de poisson, chaud
• 250 ml fumet de poisson, chaud
• 2 ml fécule de maïs
• 30 ml eau froide
• Jus de citron
• Sel et poivre

Procédure

1. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius
2. Saler, poivrer et fariner le poisson
3. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer le beurre et l’huile végétale à feu moyen. Y faire cuire le poisson 8 minutes ou selon l’épaisseur des tranches. Retourner le poisson 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
4. Poursuivre la cuisson au four 6 minutes, le poivron et le céleri. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen.
5. Incorporer le fumet de poisson et porter à ébullition; faire cuire 1 minute.
6. Diluer la fécule de maïs dans l’eau froide. Incorporer aux légumes et faire cuire 1 minute, à feu doux.
7. Napper le poisson de sauce aux légumes. Arroser de jus de citron et servir

Chaque portion contient :

Calories : 325
Protéines : 34 g
Fibres : 1 g
Glucides : 16 g
Lipides : 14 g