 La Côte-Nord du Québec est baignée par le courant du Labrador qui lui apporte une eau salée pure et cristalline. Par ces propriétés physico-chimiques, ce courant crée des conditions de croissance idéales pour les organismes marins de la région, ce qui leur confère en soi une qualité exceptionnelle.
De plus, les sites de pêche ne sont jamais éloignés des usines de transformation, ce qui réduit les pertes de temps entre la capture et le traitement et contribue fortement à maintenir la fraîcheur des produits.
Enfin, tant la flotte de pêche que les usines de transformation opèrent avec les meilleurs équipements et technologies disponibles et se préoccupent de leur main d’œuvre, notamment parce qu’ils doivent se conformer à des normes de qualité très élevées, que ces normes soient de nature gouvernementale ou encore fixées par l’industrie.
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