La saveur que l’on retrouve dans le pétoncle de la Côte-Nord est complètement délectable! Composé d’une chair tendre, sucrée et délicate, le muscle (la noix) du pétoncle est la partie la plus recherchée. Il est constitué de tendres filaments de couleur ivoire et de saveur sucrée et délicate. En ce qui concerne le corail du pétoncle, il revêt une couleur rose orangé ou blanc crème et est également très délicieux et fort apprécié. De plus, le pétoncle que nous offrons ne contient aucune eau ajoutée et est entièrement naturel.

Généralités de l'espèce

Autrefois mieux connu sous le nom de coquille St-Jacques, le pétoncle est un mollusque qui vit uniquement en eau salée et que l’on retrouve sur des fonds entre 15 et 20 mètres. Ils atteignent la taille commerciale après 5 ou 7 ans et ils peuvent même vivre jusqu’à 30 années. Ils sont pêchés à partir du mois de mai, jusqu’au mois de septembre.

Valeur nutritive

Par 100 g de muscle cru

Le pétoncle possède une chair maigre contenant peu de calories.

Source: MAPAQ

Formats

• Chair frais
  Taille (emballage)
  30/40 (1 X 11,34 kg; 1 X 4,54 kg)
  40/60 (1 X 11,34 kg; 1 X 4,54 kg)
• Chair, IQF
  Taille (emballage)
  30/40 (6 X 2,27 kg)
  40/60 (6 X 2,27 kg)