Saison de pêche

Mai à août

Généralités sur l’espèce

Le homard, roi des fruits de mer, a un long corps portant cinq paires de pattes. La première est armée de deux grosses pinces, mais dont l’une est de plus grande taille que l’autre. Le homard est disponible en une gamme complète de produits vivants, frais, réfrigérés et surgelés.

Caractéristiques

L’ensemble du corps est recouvert d’une carapace dure dont la couleur à l’état vivant varie entre le bleu verdâtre à un brun rougeâtre. À la cuisson, la couleur du homard tourne au rouge orangé. La chair, blanche, est d’une texture ferme et dense agréable, d’un goût riche et savoureux. Le homard se prête à toutes sortes de préparations, chaque partie de l’animal pouvant être utilisés à divers usages culinaires. Ainsi, il n’y pratiquement aucune limite aux utilisations que l’on peut faire de la chair de homard.

Formats disponibles

• Vivant (en saison)
• Chair de homard surgelé (chair de pince, pattes et jointure)
• Queue de homard 

Valeur nutritive

(Par 100g de chair cuite à la vapeur)